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EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.– La Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), campus Santo Domingo, inauguró este miércoles su Proyecto Restaurante 2024, titulado «KOKORO», inspirado en la cocina asiática.
Los ejecutivos de la alta casa de estudios indicaron que el Proyecto Restaurante es parte del esfuerzo académico de los estudiantes de la Carrera de Administración Hotelera con concentración en Alimentos y Bebidas, quienes crean desde cero un restaurante y aplican sus conocimientos en un entorno real, ofreciendo al público una experiencia gastronómica diversa.
Durante la inauguración, la decana de estudiantes de la PUCMM, Carolina Caba, dio las palabras de bienvenida, mientras que el estudiante Dariel Diaz se encargó de explicar las variedades de platillos que podrán disfrutar los comensales.
«En la propuesta de este 2024, los estudiantes del campus Santo Domingo diseñaron un menú con especialidades de la gastronomía japonesa, coreana, china y tailandesa. KOKORO, que significa «corazón» en japonés, busca ofrecer una experiencia culinaria auténtica, a través de platos emblemáticos como el bibimbap, bao y ramen, todos elaborados por los estudiantes de esta Madre y Maestra», dijo.
Además, la directora de la Escuela de Turismo y Gastronomía, Ina Percival, destacó la importancia de este proyecto. «A través de este restaurante, los futuros profesionales de la gastronomía podrán aplicar sus conocimientos y habilidades en un entorno real, al tiempo que comparten con la comunidad una experiencia culinaria auténtica y diversa», dijo.
KOKORO abrirá sus puertas al público desde el 10 de octubre en el Salón Ejecutivo, del edificio A-1 en el campus Santo Domingo, de miércoles a viernes y con un horario de 11:30 a.m. a 3:00 p.m. Estará disponible durante seis semanas.
El Proyecto Restaurante tiene celebrándose unos 34 años y tiene como propósito que los alumnos pongan en práctica todas las enseñanzas aprendidas en la universidad, en materia de alimentos y bebidas.